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Des recettes pour amateurs de langue de boeuf

Langue de boeuf pochée
La langue est toujours blanchie et pochée avant d'être cuisinée. Photo par Peredniankina
La langue de boeuf bien que témoin d’une époque qui semble révolue (elle était la star de la cantine dans les années 60) se travaille avec soin. 
On la retrouve cycliquement sur les tables de brasserie.

La préparation est simple. Après un rinçage et un trempage dans l’eau froide, pour dégorger elle sera ensuite blanchie et pochée longuement dans un court bouillon relevé.
 La langue une fois cuite doit être épluchée et parée des osselets pouvant subsister. 
On la préfère essentiellement servie chaude, apprêtée à la sauce tomate, piquante, aux cornichons, à la sauce madère.

Langue de boeuf : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

C'est de la daube !

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Toutes les recettes de langue de boeuf des Gourmets

Des idées de recettes de langue de boeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Langue de boeuf sauce piquante
Langue de boeuf sauce madère à l'ancienne
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Chef Papounet Chef Papounet
Je vous propose de réaliser la recette de la langue de boeuf sauce madère à l'ancienne avec des cornichons. Une recette de grand-mère indémodable, appréciée par de nombreux gourmets.
Langue de bœuf sauce tomate piquante
Langue de bœuf sauce tomate piquante
VEB VEB
Pour la langue de boeuf, ça peut-être miam ou beurk ! De quelle équipe faites-vous partie ? Et pour la sauce, ce sera sauce tomate piquante ou sauce gribiche ? Une belle recette qui ravira les amateurs d'abats !
Langue de boeuf sauce au porto
Langue de boeuf sauce au porto
Recettes du Chef Recettes du Chef
Pour changer de la langue de boeuf sauce piquante et parce qu'on a jamais de Madère dans sa cuisine pour la sauce du même nom voici une alternative bien agréable pour les amateurs de langue de boeuf et une occasion de faire découvrir à ceux qui n'ont jamais osé franchir le pas.
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Langue de boeuf en daube aux petits légumes
Langue de boeuf en daube aux petits légumes
Une cuillerée pour papa Une cuillerée pour papa
La langue de boeuf cuite comme une daube, avec petits dés de carottes et céleri, mijotée sur le coin du feu pendant de longues heures, est une recette est très savoureuse, et la viande est extrêmement moelleuse. A tester sans faute…
Langue de boeuf, sauce charcutière
Langue de boeuf, sauce charcutière
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
La langue de bœuf est un plat savoureux et réconfortant qui mérite d’être redécouvert ! Cet abat se prête bien à l’accompagnement de diverses sauces. La sauce charcutière est une sauce classique de la cuisine française, souvent utilisée pour accompagner les viandes, notamment le bœuf et le porc.
Langue de boeuf sauce tomate et cornichons
Langue de boeuf sauce tomate et cornichons
Chef Papounet Chef Papounet
Vous êtes curieux de savoir comment faire cette recette de langue de bœuf sauce piquante avec des tomates et des cornichons ? Réalisez cette recette de cuisine traditionnelle et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.
Langue de boeuf sauce piquante à l'ancienne
Langue de boeuf sauce piquante à l'ancienne
Chef Papounet Chef Papounet
Préparation de la langue de bœuf sauce piquante. Une recette traditionnelle de langue de bœuf avec de la sauce tomate et des cornichons.
Salade Bagration
Salade Bagration
Mariatotal Mariatotal
C'est vraiment la salade composée des copains. Pourquoi Bagration ? Le prince Piotr Ivanovitch Bagration, dont on ne sait pas trop ce qu’il vient faire dans cette salade, fut l’un des célèbres généraux de l’empire russe à l’époque napoléonienne. Alexandre Dumas cita une salade ainsi baptisée.
Langue de boeuf
Langue de boeuf
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
une recette de langue de boeuf en sauce onctueuse
Langue de boeuf sauce gribiche
Langue de boeuf sauce gribiche
VEB VEB
Une langue de boeuf relevée par sa sauce gribiche. C'est miam, ou beurk, choisis ce qui te plait !
Reuben à la langue de bœuf
Reuben à la langue de bœuf
61 Degrés 61 Degrés
Rien de tel qu'un petit sandwich Reuben pour ce réconcilier avec les sandwichs.
Couscous Marocain À La Langue De Boeuf
Couscous Marocain À La Langue De Boeuf
Tastygourmandise Tastygourmandise
aujourd’hui je vous montre comment préparer un couscous un peu spécial à base de langue de bœuf ! Cette spécialité maghrébine, notament marocaine est apprécié chez nous, ma grand-mère nous préparait souvent  cette recette de couscous le.3 ème jour après la fête de Aid lekbir, c’était l’occasion pour réunir toute la famille, chez moi on adore !
La langue de boeuf braisée à la sauce piquante de ma belle-maman
La langue de boeuf braisée à la sauce piquante de ma belle-maman
Recettes et Récits Recettes et Récits
Une recette du patrimoine familial que ma belle-maman m'a appris à préparer.
Langue de boeuf braisée charcutière
Langue de boeuf braisée charcutière
kilometre-0 kilometre-0
La la cuisine des abats se perd peu à peu et pourtant elle est très appréciée par les gastronomes. Cette recette est un beau classique trouvé dans un livre de recettes des années 80 et dont la préparation change un peu de la langue de boeuf sauce madère.
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Langue de boeuf et sa sauce piquante tomatée
Langue de boeuf et sa sauce piquante tomatée
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Une délicieuse langue de boeuf à réaliser avec sa sauce piquante ou pas, tomatée ou pas !
Langue de boeuf sauce madère
Langue de boeuf sauce madère
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La sauce madère est une sauce à base de madère, d’échalotes et de beurre. Elle est parfaite pour accompagner de la langue, du gibier ou du jambon. Sinon, vous pouvez aussi faire une sauce piquante avec la langue.
Salade russe
Salade russe
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Cette entrée raffinée est une merveille gastronomique, mêlant artistiquement arômes et saveurs. Son panaché de couleurs appétissant n'a d'égal que ses légumes variés, produits de la mer et viandes. Selon les goûts on composera sa salade russe personnelle, au gré de ses envies et de ses préférences.
Langue de boeuf
Langue de boeuf
jolivet jolivet
Une langue de boeuf qui accompagne une purée et sa sauce piquante.

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